¿QUIÉNES SOMOS?
MEZCAL LIBRE
Viviente es un mezcal artesanal de origen michoacano que nace de una manera libre y contemporánea de entender una de las grandes tradiciones de México.
Nacemos en Michoacán, del trabajo de quienes cultivan el agave y
mantienen vivo el conocimiento de su elaboración. Honramos nuestras
raíces mientras exploramos nuevas formas de disfrutar el mezcal.
Somos Mezcal Libre: para disfrutarse solo, acompañado o en un cóctel.
Sin una única manera de tomarlo, siempre valorando la calidad, el origen
y las personas que lo hacen posible.
VIVIMOS PARA CELEBRAR
ORGULLOSAMENTE MICHOACANOS
Nuestro origen está en Michoacán, entre campos de agave y manos que mantienen viva la tradición mezcalera. Desde nuestra destilería en Etúcuaro y nuestros cultivos en Ucasiro y Devanador, compartimos una expresión propia del mezcal mexicano.
DISFRÚTALO A TU MANERA
Solo, con comida o en un cóctel: tú eliges cómo disfrutar Viviente. Nuestra esencia permanece en cada botella: agave de calidad, elaboración artesanal y respeto por el origen.
Libre para elegir. Libre para compartir.
ELABORACIÓN ARTESANAL DEL MEZCAL
Cada botella de Viviente comienza con la selección de agaves maduros. A través de ocho etapas, el tiempo y el conocimiento de quienes elaboran nuestro mezcal dan forma al carácter de cada expresión.
1) SELECCIÓN DEL AGAVE
2) COSECHA Y JIMADO
3) COCCIÓN
4) MOLIENDA Y EXTRACCIÓN
5) FERMENTACIÓN
6) DESTILACIÓN
7) HOMOGENEIZACIÓN
EMBOTELLADO EL CUIDADO EN CADA ETAPA SE EXPRESA EN CADA BOTELLA.
NUESTRO MAESTRO MEZCALERO JAIME VILLA MIRANDA
La historia de Jaime Villa Miranda, maestro mezcalero de Etúcuaro, está profundamente vinculada con la tradición mezcalera de su comunidad y de su familia.
Su abuelo comenzó a producir mezcal participando en todo el proceso, desde el cultivo y cuidado del agave hasta la destilación. Ese conocimiento continuó con el padre de Jaime y con su hermano mayor, Juan. Jaime trabajó durante años junto a su hermano y continuó posteriormente dedicado a la producción de mezcal.
La tradición no es únicamente algo que se recuerda; es conocimiento que se practica, se comparte y continúa evolucionando.
VIVIMOS PARA CELEBRAR
UNA MESA COMPARTIDA, NUESTRAS RAÍCES Y QUIENES HACEN POSIBLE CADA BOTELLA. SIEMPRE HAY ALGO QUE CELEBRAR.
LA VIDA
Celebramos los encuentros, las conversaciones y los pequeños momentos que se vuelven recuerdos.
LA TIERRA
Todo comienza en Michoacán: en sus campos, sus agaves y el cuidado de nuestra materia prima.
LAS TRADICIONES
Las tradiciones permanecen vivas porque las personas las practican, las transmiten y encuentran nuevas maneras de relacionarse con ellas. La tradición no solo se conserva: se vive.
LAS PERSONAS
Reconocemos a quienes cultivan, elaboran y dan vida a cada botella de Viviente.
CON CONCIENCIA
Disfrutamos el mezcal con responsabilidad. Celebrar también es cuidarnos.
NUESTRO COMPROMISO
CUIDAMOS LA TIERRA, EL AGAVE Y A QUIENES HACEN POSIBLE NUESTRO MEZCAL.
CONSERVAMOS EL AGAVE
Destinamos 20 hectáreas a
preservar distintas especies de
agave y recolectamos semillas para
su desarrollo en viveros.
APROVECHAMOS LOS
RESIDUOS
Tratamos el bagazo y las
vinazas de la producción para
aprovecharlos como fertilizante
en los cultivos.
