¿QUIÉNES SOMOS?
Mezcal Libre. Michoacán Vivo.
Viviente es un mezcal artesanal de origen michoacano que nace de una manera libre y contemporánea de entender una de las grandes tradiciones de México.
Nuestro origen está en Michoacán. Nuestro mezcal, en el trabajo de quienes cultivan el agave y mantienen vivo el conocimiento detrás de su elaboración. Y nuestra forma de vivirlo parte de una idea sencilla: el mezcal puede respetar profundamente sus raíces sin quedarse detenido en el pasado.
Por eso somos Mezcal Libre. Libre para disfrutarse solo, acompañado, en la mesa o en un cóctel. Sin una única manera correcta de tomarlo y sin perder de vista lo verdaderamente importante: la calidad del producto, su origen y las personas que lo hacen posible.
VIVIMOS PARA CELEBRAR
NUESTRA HISTORIA
Una marca orgullosamente michoacana
La historia de Viviente comienza en Michoacán, un territorio donde el agave, el mezcal y las personas que los trabajan forman parte de una tradición que sigue viva.
Nuestra destilería se encuentra en Etúcuaro, Michoacán, mientras que nuestros campos de cultivo se localizan en Ucasiro y Devanador. Desde este territorio construimos una marca que busca compartir otra expresión del mezcal mexicano: la del mezcal michoacano.
No buscamos representar a Michoacán desde el folklore o la nostalgia. Nos interesa mostrar un territorio vivo: sus agaves, sus tradiciones, su gente y la manera en que todo ello puede encontrarse con el presente.
DESTILERÍA
Etúcuaro
CAMPOS DE CULTIVO
Ucasiro y Devanador
AGAVE INSIGNIA
Cupreata, región del Balsas
MEZCAL LIBRE
Disfrutar mezcal también es hacerlo a tu manera
Para nosotros, respetar el mezcal no significa imponer reglas sobre cómo debe disfrutarse. Mezcal Libre representa la libertad de descubrirlo como cada momento lo pida: solo, acompañado de comida, compartido alrededor de una mesa o como parte de la mixología.
Esa libertad no significa perder el respeto por su origen. Significa permitir que una tradición siga viva, encuentre nuevas formas de disfrutarse y pueda conectar con diferentes personas.
Nuestro concepto de un mezcal premium parte de ahí: no del lujo ostentoso ni del precio como símbolo de estatus, sino de la calidad del agave, del proceso artesanal y del resultado que llega a cada botella.
Libre para elegir. Libre para compartir. Libre para disfrutarlo como quieras.
NUESTRO PROCESO
Elaboración artesanal de mezcal
La elaboración de Viviente comienza con la selección del agave. Las piñas utilizadas pasan por un proceso de selección de acuerdo con sus condiciones de madurez antes de continuar con las siguientes etapas de producción.
01
Selección del agave
02
Cosecha y jimado
03
Cocción
04
Molienda y extracción
05
Fermentación
06
Destilación
07
Homogeneización
08
Embotellado
Detrás de cada etapa hay tiempo, conocimiento y decisiones que terminan definiendo el carácter de cada expresión. Para nosotros, ahí comienza realmente la calidad: en hacer bien el proceso antes de hablar del resultado.
NUESTRO MAESTRO MEZCALERO
Jaime Villa Miranda y el conocimiento de Etúcuaro
La historia de Jaime Villa Miranda, maestro mezcalero de Etúcuaro, está profundamente vinculada con la tradición mezcalera de su comunidad y de su familia.
Su abuelo comenzó a producir mezcal participando en todo el proceso, desde el cultivo y cuidado del agave hasta la destilación. Ese conocimiento continuó con el padre de Jaime y con su hermano mayor, Juan. Jaime trabajó durante años junto a su hermano y continuó posteriormente dedicado a la producción de mezcal.
La tradición no es únicamente algo que se recuerda; es conocimiento que se practica, se comparte y continúa evolucionando.
VIVIMOS PARA CELEBRAR
Cinco formas de entender la marca
Celebrar no significa únicamente una fiesta o una fecha importante. También puede ser sentarnos a la mesa, encontrarnos con alguien, descubrir algo nuevo o brindar por lo cotidiano.
01
Celebramos la vida
No necesitamos esperar una gran ocasión. Creemos en los encuentros, las conversaciones, la mesa compartida y esos momentos cotidianos que terminan siendo los que recordamos.
02
Celebramos la tierra
Sin tierra no hay agave, y sin agave no hay mezcal. Nuestro producto empieza mucho antes de la botella: en Michoacán, en sus campos y en el cuidado de nuestra materia prima.
03
Celebramos las tradiciones
Las tradiciones permanecen vivas porque las personas las practican, las transmiten y encuentran nuevas maneras de relacionarse con ellas. La tradición no solo se conserva: se vive.
04
Celebramos a las personas
Agricultores, trabajadores y productores forman parte de una cadena que comienza en el agave y termina en cada botella. Celebrarlos significa reconocer su trabajo y darle continuidad y dignidad.
05
Celebramos conscientemente
El mezcal puede disfrutarse plenamente sin convertir el exceso en parte de la experiencia. Celebrar también es elegir con conciencia.
NUESTRO COMPROMISO
Cuidar aquello que hace posible el mezcal
Hablar de personas, tierra y agave sólo tiene sentido cuando existen acciones detrás. No entendemos la sustentabilidad como un complemento de la marca: la entendemos como una responsabilidad.
CONSERVACIÓN DEL AGAVE
Conservamos una parte de los agaves plantados, recolectamos semillas para su desarrollo en viveros y destinamos 20 hectáreas a la preservación de diferentes especies de agave.
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS
El bagazo y las vinazas derivados de la producción son tratados para aprovecharse como fertilizante y beneficiar nuevamente los cultivos.
PERSONAS Y COMUNIDAD
Documentamos condiciones laborales favorables, beneficios legales y programas de capacitación y educación. Colaboramos con agricultores locales mediante semillas de agave y capacitación.
NUESTROS MEZCALES
Tres expresiones de Viviente
Nuestro portafolio parte de Cupreata y explora también su encuentro con Espadín y Tequilana, conservando un mismo punto de partida: crear mezcal artesanal con identidad michoacana y perfiles de sabor propios.